也许我们的节日愿望已经实现了，因为在缺席一年之后，无麸质Bam Bakery在一个新的、独特的地方重新开门。
Bam在法尔茅斯巴克南路125号租下了1961平方英尺的零售空间，前身是Ela Market & Grill。马龙商业经纪公司(Malone Commercial Brokers)的迈克·安德森(Mike Anderson)是这笔交易的经纪人。
店主蒂娜·克伦威尔希望在1月中旬开业，尽管许可和许可程序将决定时间表。
Bam的新网站将出售各种顾客喜欢的产品，包括肉桂卷、咖啡蛋糕、纸杯蛋糕、百吉饼和蜂蜜燕麦面包，以及鸡肉馅饼、披萨和三明治。所有面包店的产品都不含麸质，其中约90%也不含乳制品。
“Bam Bam是一个利基产品。无麸质和无乳制品刚进入食品市场时名声不好。”克伦威尔说。
“烘焙食品有很多可怕的版本，人们宁愿不吃也不愿吃那些不舒服的东西。自从我开始，无谷蛋白市场每年都在增长。预计未来10年全球市场将翻一番。”
克伦威尔告诉Mainebiz，她的新面包店已经空置了两年，她和她的团队一直在忙着让系统恢复运行。
她很高兴能在法尔茅斯找到一个地方重新开始Bam Bam，她在那里长大并抚养孩子。
克伦威尔说:“从美国1号公路、收费公路和I-295公路到这里很方便。“有停车场。这是一个邻里环境，但也是一个社区，我是非常重要的一部分，从我还是个孩子的时候就一直在那里。我很高兴能够在我的家乡为Bam找到这个家。”
一个关于面包店
在过去的几年里，Bam就像坐过山车一样。克伦威尔于2017年收购了这家公司，销售额稳步增长。直到2020年，这家面包店一直在波特兰商业街营业。在那段时间里，它成了无谷蛋白社区的主食。
克伦威尔说商业街的空间很漂亮，但生产能力非常有限。2019年，她计划在远离商业街的地方开设一个生产厨房，以便开展更多的批发和零售业务，并希望能开展一些产品运输。
但这场大流行使这些计划戛然而止。最终，由于无法支付每月7000美元的租金，克伦威尔做出了一个艰难的决定，在2020年关闭了她的面包店。
从那以后，她尝试了很多不同版本的商店，包括通过预订和预定提货进行销售。主要批发的店面，营业时间很有限。一些员工。没有员工。更多的员工。最终，Bam Bam需要回到一个更大的空间。
“Bam制作美味的无麸质食物，”克伦威尔说。“除非我们自己吃，否则我们不会上菜。我似乎无法放下牛角面包……你短期内不会在菜单上看到这些。”
你最喜欢的无麸质烘焙食品是什么?《Mainebiz Food Insider》想知道!联系Alexis Wells，邮箱:awells@mainebiz.biz。
