搬迁时间
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叉子食品实验室(Fork Food Lab)是一家共享商业厨房和食品创业孵化器，本月晚些时候将搬到南波特兰，该实验室正在为它的新家制定宏伟的计划，其中包括酿造自己品牌的啤酒。
这是一个嗡嗡作响的建筑工地，一张桌子和一面墙上写满了每周更新的计划，扩建后的叉子食品实验室位于达令大道95-97号，将包括一个酿造室，计划于今年秋天完工。
执行董事比尔·塞莱塔在戴着帽子参观新工厂时告诉《Mainebiz》:“我不认为在某种程度上我们不可能生产自己的啤酒，我们有一种叉子食品实验室的啤酒，我们在活动中供应——或者康普茶，或者苹果酒，或者其他什么。”
“我们将在很多方面推出更多的自有品牌，因为除了我们的会员扩大产能外，我们还将拥有生产能力。他补充道。
Fork Food Lab是一家501(c)3非营利组织。
最近，福克食品实验室(Fork Food Lab)以590万美元的价格买下了这块4.2万平方英尺的房产，它靠近达令大道75号(75 Darling avenue)新建的普雷布尔街食品安全中心(Preble Street Food Security Hub)，这笔交易拖延已久。据Mainebiz于2021年10月报道，Fork Food Lab在签订租赁协议约一年半后进行了收购。
福克食品的新店位于波特兰西区(West Bayside)，面积大约是原来的八倍，由两栋单层建筑组成，以前由WEX Inc.占用。
搬迁将分阶段进行，首先将于6月底将55名现有成员搬迁到新设施。
Seretta说:“尽管主要产品干库和冷库的建设已经接近竞争，但仍然存在供应链问题，导致一些设备延迟。”
截至周五，大约30张不锈钢桌子和水槽已经运抵，还有一台传送式洗碗机，以及一批从感应炉到手推车的厨房设备。架子定于本周到达。塞莱塔说，他希望在月底前得到更多的设备。
虽然少数成员已经在发酵，包括一个做辣酱，塞莱塔说，新的空间将使更多的成员做同样的事情。
然而，叉子食品实验室从第一天起就无法酿造啤酒。
塞莱塔解释说:“为了让我们销售啤酒或其他我们可能酿造的酒精饮料，我们将要求福克获得生产和销售产品的许可证。”
除了用于活动和零售的房间外，南波特兰的新设施还将包括可容纳40名食客的餐厅，以便会员在开设实体店之前可以测试概念——“非常私密，不是一个大餐厅，所以它是可扩展的，”塞莱塔在参观时说。
经济增长模式
随着搬到南波特兰的日子越来越近，福克食品实验室的总经理科琳·汤普金斯(Corinne Tompkins)一直在为未来和潜在的成员解答疑问，并带领他们参观。
她告诉Mainebiz，在6月至7月期间，将有25家企业加入扩大后的Fork Food Lab，而45名有抱负的企业家正在等待名单上。
她说:“还有60多人因为搬家太忙，我们还没有机会联系。”
她给那些想要开始食品生意并有一天加入Fork food Lab的人的建议是，在网上查看该组织的成员要求，并获得食品保护管理认证。
在那之后，她建议与商业支持组织取得联系，比如SCORE Maine、Coastal Enterprises Inc.、小企业发展中心和缅因州企业家中心。
编者按:文章已更新，以澄清Fork Food Lab是一家501(c)3非营利组织。
