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预混合牛奶,以保持乳制品的相关性

发布:2020-11-04 | 作者: | 来源

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 虽然关于在非哺乳动物的产品上使用“牛奶”这个词的争论还在继续,但一旦有了解决办法——本方向;这可能不会让今天的消费者喝更多的白色饮料。这并不是说他们没有认识到牛奶固有的营养密度。这也不是因为他们不欣赏白牛奶的多功能性,因为白牛奶比麦片更适合用来泡饼干,还能让炒鸡蛋蓬松。世界上许多牛奶加工商没有看到的是,液态白牛奶消费量在过去几十年下降的原因之一是,市场上有这么多饮料可供选择,而今天的消费者很好奇。他们想尝试新产品。他们渴望冒险,喜欢变化。

  当牛奶经过预混合后,就可以成为这一品种的一部分。向牛奶中添加价值将有助于保持它的相关性。

  纽约Rabobank资深分析师Thomas Bailey称,随着北美和西欧需求在过去10年下滑,发达市场的液态奶公司正处于不利地位,因为从广义上讲,传统牛奶未能自我改造。然而,在发展中市场,牛奶的营养价值是最重要的。

  尽管白牛奶在美国的受欢迎程度不断下降,但对零售商来说,它仍然是一种关键产品,因为购买牛奶的消费者往往比不购买牛奶的消费者购买的食品杂货要多得多。零售商们仍然相信,当消费者在零售通道中穿行时,把牛奶放在商店后面会让更多的产品进入购物篮。零售商以低于成本的价格销售白牛奶也没有问题,因为他们知道,平均到商店购买牛奶的次数会带来额外的销售额。这对零售商有效,但对加工商不利。

  零售商价格战争,高水平的自有品牌销售,销售下滑和日益激烈的竞争从新的乳制品和基于市面上的牛奶降低利润率,使它的新鲜液体牛奶公司合理化投资营销和创新,就是要扭转局势,贝利先生最近发表的一份报告中写道:《让牛奶冷却了,milk目前所面临的挑战正推动着一个不断变化和自我发现的时代,推动着创新和发展。

  十几岁的孩子们从冰箱里拿出牛奶罐,喝上一大口解渴的日子已经一去不复返了。今天,水是这种需求的典型替代品。

  他报告说,水和牛奶的价格通常是相当的。这导致了牛奶的价值在许多消费者心中消失。

  为了生存,处理器正在战略性地发展增值业务。这包括涉足非乳制品饮料业务,以及创造性地推出价格不菲的基于牛奶的饮料,即拿铁、蛋白质饮料和调味牛奶。

  芝加哥明特尔高级饮料分析师Caleb Bryant说,牛奶的特点是两个截然不同的市场:一个是规模庞大但不断下滑的牛奶市场,另一个是规模小得多但增长迅速的非牛奶市场。虽然牛奶仍然是大多数美国人的家庭主食,但作为一种比牛奶更健康的替代品,非牛奶正迅速受到欢迎,而创新的非牛奶也在吸引消费者。具有强大功能和道德主张的产品代表了牛奶市场的机遇领域,牛奶的全面优质化可以帮助品牌吸引更年轻的富裕消费者。

  英敏特称,让人们喝更多牛奶的三大因素是额外的蛋白质、益生菌和更少的糖。

  了解消费者何时何地饮用牛奶也很重要。新的使用场合可能有助于销售。

  Mintel的数据显示,最常见的牛奶消费方式是和麦片一起喝,超过60%的美国人说这是他们把牛奶从罐子里倒出来的时候。大约40%的美国人仍然在吃饭时喝牛奶,而10%的人认为牛奶是运动后的饮料。

  贝利说,在这些领域,液态奶玩家可以针对那些想锻炼肌肉的人以及那些想在忙碌中喝一杯美味饮料的人设定目标,比如更高的蛋白质和维生素含量,但会有轻微的变化。咖啡和奶昔也是液态奶的生长区域。

  牛奶正乘风破浪进入一个全新的再创造时代。随着乳制品行业花更多的时间去理解和倾听消费者的声音,优质产品将会一直存在,而且还会有更多的产品出现。

  一个良好的进口牛奶产品和品牌将利用消费者的认知,并提供营养效益,这似乎已经失去和误解在过去几十年。牛奶的重新发现正在发生,看看周围。