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撑起标杆:中国对牛奶门店实施更严格的规定,以保障日益增长的乳制品消费

发布:2020-10-29 | 作者: | 来源

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中国发布了新的指导方针,将“牛奶棒”置于更严格的监管之下,随着中国乳制品消费量的增长,更加注重保持产品的新鲜和安全。

奶棒在中国仅存在了10多年,基本上是专门销售鲜奶和其他奶制品的商店,这些奶制品是用生奶当场加工的,包括巴氏杀菌奶、酸奶、奶酪等。

在这一领域,知名的企业大多是中国本土企业,如INM China和合奇科(Heqike ke),它们通常也会经营自己的牧场,提供原料奶。奶棒在中国东部的山东省尤其普遍,山东省是最早引入这种模式的地方之一,但现在已经蔓延到全国许多其他省份。

山东奶业协会因此贸易机构,发布了一组新的指导方针和法规管理周围的牛奶及其他乳制品在牛奶酒吧,强调使用的原料奶的新鲜和安全处理标准执行到位,处理现场。

山东省奶业协会在一份正式通知中表示:“10年的持续发展证明,‘鲜奶吧’的理念有助于扩大我国乳制品加工和销售渠道,扩大乳制品消费,促进产业发展,增加奶农收入。”

“然而,在这个过程中我们发现了一些新的问题和矛盾需要解决,所以协会已经决定一套新的指导方针,加强质量和安全水平,确保产品的安全和质量从牛奶酒吧和启用这个概念的健康和可持续发展。” 

即食或即食产品,如巴氏消毒热牛奶(最多三至四小时)和手工酸奶(最多24小时),均有严格的保质期,以保持新鲜度。

“所有的即食产品,包括巴氏消毒牛奶和kefirs必须在同一天加工和销售,”协会说。

这些产品还必须正确包装,标明生产日期、保质期、储存条件、产品成分、使用的添加剂和使用的发酵菌种。

这意味着奶吧经营者现在需要对原料奶的引进和加工进行更严格的控制和评估,因为所有不在同一天售出的产品都必须丢弃。

提供送货服务的牛奶条还需要提供所有送货产品的详细信息,如牛奶生产时间、送货时间、储存条件等。运送车辆需要每天清洗和消毒,产品容器的表面温度应始终保持在8℃以下。

保持乳品安全

为了确保食品安全和所有产品的无污染,奶棒还被要求建立包括记录、样品保存、监测、报告和培训等方面的管理体系。

奶棒须将所有输入的生奶和加工产品分批保存在规定的冷藏条件下,以确保如有需要,可有效追溯任何可能的污染或疾病爆发。

新准则指出:“鲜奶的样品保存期不得少于48小时和/或其标明的保存期,样品保存量不得少于250克,必须保存期至少为4个销售包装。”

必须保存详细的留样记录,其内容包括:留样产品名称、留样规格、留样数量、留样时间(小时)、留样人员、审核人员和其他有关资料。

此外,牛奶棒还必须采取具体措施,抗击与最近COVID-19疫情相关的健康风险。这些措施包括定期消毒、适当通风、采暖、戴口罩和保持安全距离。

乳制品的担忧

牛奶棒很大程度上依赖生奶生产来维持其业务,最近在《气候变化》上发表的一项研究显示,中国的热压力似乎正在影响全国的牛奶生产,这引起了业内的担忧。

“有明显迹象表明,中国的牛奶产量增长正在趋于平稳,最近甚至出现下降。热压力是最近牛奶产量下降的主要原因之一,”来自中国农业科学院和中国农科院- icraf农林复合可持续畜牧业联合实验室的研究作者说。

“预计到2050年,每头奶牛的损失将达到6.5公斤,到2070年将达到7.2公斤(产量损失在15%到50%之间),这将给中国主要牛奶产区的乳制品行业带来严重后果。”

普华永道的另一份报告也发现,中国的奶牛总数在2008年至2018年间减少了约20%,尽管拥有100多头奶牛的大型农场规模进一步扩大,这表明中小型农场正在遭受损失。

牛奶棒经营自己的农场提供原料奶,因此全国范围内的进口牛奶产量和牛群数量的损失可能预示着这种经营模式下的商店牛奶供应的潜在严重影响。

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