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植物性奶酪、即食食品、海鲜和鸡蛋代表着“巨大的机遇”

发布:2020-06-24 | 作者: | 来源

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  一项新的重大调查显示,植物性食品,包括奶酪、即食食品、海鲜和鸡蛋的替代品,是植物性食品行业最大的机遇。

  这项由食品意识组织ProVeg International对包括英国在内的9个欧洲国家的6221名消费者进行的调查发现,消费者希望看到更多的植物性奶酪,而植物性海鲜和鸡蛋替代品也有很大的发展机会,营养保健食品分类

  在受访者中,超过四分之三(76%)的人是植物性饮食者(主要或只吃植物性食物的人),24%的人是减少饮食者(正在或试图减少肉类和/或其他动物性产品的摄入量的人)。

  调查结果显示,虽然特定植物性产品的顾客往往会感到满意,但他们也认为,几乎在每个食品类别的零售店中,没有足够的植物性产品可供选择。

  品种

  报告称,消费者希望看到更多种类的产品、原材料、质地和口味,以及更多适合不同生活方式和使用场合的产品。

  素食者和素食者都说他们最希望在超市看到更多的植物性奶酪。

  近三分之二(65%)的受访者表示,他们希望超市里有更多的植物奶酪,因为他们认为目前可供选择的余地太少了。

  以植物为基础的即食食品是减量化者的第二大需求产品,也是以植物为基础的饮食者的第三大需求产品。减少素食者还希望看到更多模仿肉类的植物性肉类替代品,而植物性饮食者则希望看到更多植物性烘焙食品和巧克力。

  鸡蛋替代品

  以植物为基础的海鲜和鸡蛋替代品,尤其显示了主要的增长机会。只有16%的消费者已经购买并尝试了植物性海鲜,而鸡蛋替代品的消费率更低,只有11%。

  普罗维格国际公司的食品工业和零售主管维雷纳·维德克尔说:“植物奶酪和即食食品都代表着巨大的增长机会。我们建议制造商专注于扩大这些畅销产品的范围,特别是植物基奶酪,努力改善口味和质地。

  “市场上很少有独立的鸡蛋替代品,比用来烘焙的鸡蛋替代品要少得多。如果我们还考虑到鸡蛋的多样性、功能的广泛性和被消费的频率,那么很明显,植物性鸡蛋领域是另一个重大机会,对于那些希望支持创新初创企业的投资者来说,时机已经成熟。” 

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